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samedi 26 juillet 2014

Le poulet au couscous parfait pour votre Korité!






Nous voici à quelques jours de la Korité. Savez-vous ce que vous allez cuisiner?


La team Niokobok pense à vous. Nous avons dans nos amis quelques cordons bleus de la cuisine Sénégalaise, dont Oumy. 

Elle a déjà tout prévu et pour sa Korité, ça sera "Couscous au poulet avec ses boulettes de viande hachée".


LES INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES:

  • 1 Pack de 5 poulets
  • 1/2Kg de viande hachée
  • 1.5Kg de Couscous
  • 3 Kg d'oignon local
  • 1 boite de macédoine
  • 2 bouteilles d'huile Jadida
  • Margarine pasteurisée Jadida
  • 1 sachet de raisins secs
  • 1 citron
  • Poivrons, olives vertes
  • Oignons verts
  • 1 piment
  • Safran
  • Persils chinois
  • Ail
  • Bouillons Maggi
  • Moutarde et vinaigre
  • Sel et poivre
  • Gingembre

PRÉPARATION DU COUSCOUS ET DE LA MACÉDOINE:
1 - Ajouter de l'eau bouillante salé avec un filet d'huile Jadida sur la semoule de couscous. Remuer et laisser le couscous gonfler légèrement.
2 - Préchauffer de l'eau dans le couscoussier, mettre le couscous dans la partie haute, couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15min. Égrainer le couscous hors du feu. Répéter l'opération 2 fois.
3 - Faire bouillir la macédoine dans un grand volume d'eau, égoutter et laisser de coté.

PRÉPARATION DES POULETS:
1 - Frotter les poulets avec du sel. Piller le poivre, le piment, l'ail, le persil chinois le gingembre et deux bouillons. Piquer les poulets avec la moitié de cette mixture. Ajouter du sel, le jus de citron et quelques cuillères de vinaigre.
2 - Mettre les poulets assaisonnés à suer dans une casserole,recouvrir et laisser cuire à petit feu. 
3 - Une fois cuits, mettre les poulets à frire jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée et retirer.

PRÉPARATION DE LA SAUCE:
1 - Mettre la moitié du reste de la mixture sur les oignons coupés en dés et ajouter du vinaigre.
2 - Cuire dans une poêle huilée le mélange oignons coupés, les condiments, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ajuster la sauce selon vos goûts (sel, vinaigre, moutarde, olives, laurier). Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson parfaite

PRÉPARATION DES BOULETTES DE VIANDES:
1_ Ajouter le reste de la mixture sur la viande hachée, assaisonner avec du jus de citron, du vinaigre et du sel.
2_ Réaliser de petites boulettes avec la viande hachée assaisonnée, et faire frire.
3_ Déposer les boulettes dans une marmite avec du beurre fondu, du safran et le reste éventuel de vos condiments, laisser chauffer à petit feu quelques instants.

POUR FINIR: Ajouter les raisins secs au couscous.

DRESSER ET DÉGUSTER

Dernier conseil d'Oumy: il n'y a rien de mieux  pour la digestion que de prendre du thé avec de la citronnelle et du nana.
L'astuce Niokobok: Soyez généreux sur les quantités, comme toujours les mots clés de ce repas de fête sont: convivialité et partage. On ne sait jamais combien de personne nous allons accueillir.

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